Zamrażanie kontaktowe to jedna z najstarszych technik zamrażania żywności. W zamrażarkach poziomych, gotowy produkt układany jest w tacach mroźniczych, które następnie umieszczane są pomiędzy sekcje mrożenia. Sekcje te tworzą płyty zamrażalnicze, które dociskane są  hydraulicznie. Układ hydrauliczny, w którym panuje wysokie ciśnienie oleju, przez cały cykl mrożenia utrzymuje stały docisk płyty, co przekłada się na dobry kontakt pomiędzy tacą, w której mieszczony jest produkt a płytami zamrażarki. Dzięki bezpośredniemu odparowaniu czynnika chłodniczego, krążącego wewnątrz płyt zamrażalniczych, możliwe jest odbieranie ciepła od zamrażanego produktu. Zamrażanie kontaktowe to najbardziej ekonomiczna pod względem zużycia energii technika zamrażania. W zamrażarkach płytowych możemy zamrażać: mięso, ryby czy owoce morza.